Inserire i pezzi di cavolfiore attraverso il tubo di alimentazione del robot da cucina utilizzando la lama per grattugiare; pulsare fino a quando tutto il cavolfiore è grattugiato.

Posizionare un inserto per cottura a vapore in una pentola e riempire con acqua appena sotto il fondo del cestello. Portare l'acqua ad ebollizione. Aggiungere il cavolfiore, coprire e cuocere al vapore finché non diventa tenero, circa 15 minuti. Trasferire il cavolfiore in una ciotola capiente e mettere in frigorifero, mescolando occasionalmente, fino a quando non si sarà raffreddato, circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 230 gradi C. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.

Mescolare la miscela di formaggio italiano, prezzemolo, uovo, aglio, sale e pepe nel cavolfiore fino a quando non sarà ben incorporato.

Versare il composto sulla teglia preparata; premere e modellare in una base per pizza.