Unisci farina, pepe e sale in una ciotola. Mescola per combinare.

Versa il vino bianco e l'olio d'oliva. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavora fino a che non diventi liscio, circa 3 minuti.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Taglia l'impasto riposato in 4 pezzi, poi arrotolali in filoncini. Taglia i filoncini in pezzi più piccoli, attorcigliali a formare anelli e sigilla le estremità.

Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e foderare una teglia con un tappetino in silicone.

Bollire gli anelli di pasta in acqua fino a quando non galleggiano, quindi trasferirli su un piatto foderato con un canovaccio.

Trasferisci gli anelli bolliti sulla teglia da forno, cospargi il formaggio su entrambi i lati e inforna fino a doratura e croccantezza, circa 25-30 minuti.