Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

In una ciotola media, mescola insieme lo zucchero, la cannella, il cardamomo, lo zenzero, il pimento e il sale. Dividi in due parti uguali e mettine da parte una. Aggiungi la farina e il burro all'altra metà e mescola fino a che non si amalgamano. Dovrebbe essere leggermente granuloso.

Premi l'impasto uniformemente in una teglia quadrata di 8 pollici. Taglia in pezzi da 1x2 pollici usando un coltello e buca con i rebbi di una forchetta per evitare che il biscotto si deformi durante la cottura. Cospargi lo zucchero e le spezie riservati generosamente sopra, spazzolando dentro tutti i tagli e i fori.