Unire 2 tazze di farina per pane, acqua tiepida, lievito e sale in una ciotola con un mixer elettrico dotato di gancio per impastare. Mescolare alla velocità più bassa fino a quando il composto è ben amalgamato ma ancora umido, circa 2 minuti. Coprire la ciotola con un panno e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 20 minuti.

Scoprire la ciotola e mescolare con il mixer elettrico a bassa velocità fino a quando l'impasto non si sarà riunito, circa 5 minuti. Cospargere la restante 1 tazza di farina, poco alla volta, fino a formare un impasto morbido e appiccicoso, da 1 a 2 minuti.

Aumentare la velocità del mixer a media e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca dai lati della ciotola, circa 8 minuti. Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti.