Unite ketchup, acqua, aceto, salsa Worcestershire, zucchero di canna, sale, paprika, polvere di chili e pepe in una pentola media. Portate ad ebollizione. Riducete il fuoco al minimo; fate sobbollire, mescolando occasionalmente, fino a quando si sarà leggermente addensato, circa 5 minuti. Mettete da parte metà della salsa per servirla.

Preriscaldate il grill del forno. Posizionate una griglia del forno a 4 pollici dalla fonte di calore.

Spennellate entrambi i lati delle costolette con la salsa, quindi posizionatele su una griglia da forno.

Grigliate le costolette per 4 minuti per lato. Spennellate con altra salsa. Continuate a grigliare, girando e spennellando ogni 3-4 minuti, finché i succhi non saranno chiari. Un termometro istantaneo inserito al centro dovrebbe leggere almeno 145 gradi F (63 gradi C).