Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Fai sciogliere lo zucchero in una padella pesante a fuoco basso, mescolando continuamente. Cuoci fino a quando lo zucchero diventa uno sciroppo marrone dorato, circa 10 minuti. Versalo immediatamente in una teglia rotonda, ruotandola in modo che lo sciroppo di caramello rivesta i lati della teglia. Metti da parte per farlo raffreddare.

Metti i tuorli in un frullatore e frullali a velocità media per 5 minuti. Aggiungi il latte condensato, 3/4 di tazza più 2 cucchiai di latte e gli albumi. Continua a frullare fino a quando non saranno ben combinati. Versa sopra lo sciroppo di caramello indurito nella teglia, quindi copri la teglia con carta stagnola.

Fodera una teglia con un canovaccio bagnato. Posiziona la teglia sul canovaccio all'interno della teglia, poi posiziona la teglia sul ripiano del forno. Riempire la teglia con acqua bollente fino a raggiungere metà dei lati della teglia.