Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, la pancetta e l'aglio nell'olio caldo fino a quando la pancetta non sarà dorata e croccante, circa 10 minuti. Utilizzare un cucchiaio forato per trasferire il composto di pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farlo scolare; mettere da parte.

Metti la stessa padella capiente sul fuoco medio-alto. Cuocere e mescolare la carne macinata e il maiale nella padella calda fino a che non saranno ben rosolati e sbriciolati, 5-7 minuti. Scolare ed eliminare il grasso.

Aggiungere il composto di pancetta, i pomodori, i funghi, la salsa di pomodoro, le carote, il sedano, il vino, il brodo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe al composto di carne. Portare ad ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco e lasciar cuocere la salsa per 1 ora, mescolando occasionalmente.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungi la pasta e cuoci in acqua bollente fino a quando non sarà al dente, 8-10 minuti; scolare.