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Boliche (Arrosto di Manzo Cubano)

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 8 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Proteine

    • 🥩 1,8 kg di arrosto di manzo eye of round
    • 🌭 2 salsicce di chorizo (da 113 grammi l'una), tagliate a pezzi

  • Aromatici e Spezie

    • 🧄 6 spicchi d'aglio
    • ½ cucchiaino di origano secco
    • ⅛ cucchiaino di paprika
    • 🧂 Sale q.b.
    • 🧂 Pepe nero macinato q.b.

  • Liquidi

    • 🍊 ½ tazza di succo d'arancia
    • 🍋 ¼ di tazza di succo di lime
    • 🍋 ¼ di tazza di succo di limone
    • ½ tazza di olio d'oliva
    • 3 tazze di brodo di manzo, o più se necessario
    • 1 tazza di sherry secco

  • Verdure

    • 🧅 2 cipolle grandi, affettate spesse
    • 🥔 4 patate, sbucciate e dimezzate

  • Erbe

    • 2 foglie di alloro, sbriciolate

PASSI

1

Adagia l'arrosto di manzo su una superficie da lavoro. Usa un coltello affilato per fare una tasca al centro dell'arrosto. Riempila con i pezzi di chorizo. Bucherella ovunque con il coltello e trasferisci in una ciotola di vetro o ceramica.

2

Pestare aglio e origano in una pasta utilizzando mortaio e pestello. Strofina la pasta sull'arrosto, poi condisci con paprika, sale e pepe. Versa sopra i succhi d'arancia, lime e limone. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.

3

Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola olandese a fuoco medio. Rosola l'arrosto su tutti i lati, circa 10 minuti. Rimuovi e metti da parte. Cuoci le cipolle ammorbidite nell'olio per 5 minuti.

4

Rimetti l'arrosto nella pentola olandese. Aggiungi brodo di manzo, sherry secco, marinata riservata e foglie di alloro. Copri, porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci il calore a basso. Lascia sobbollire per 2 ore.

5

Aggiungi le patate nella pentola olandese. Copri e continua a sobbollire finché le patate non sono tenere, circa 30 minuti. Aggiungi altro brodo di manzo se necessario.

6

Togli l'arrosto dalla pentola olandese e lascialo riposare per 10 minuti sotto la stagnola. Taglia l'arrosto a fette spesse 1,3 cm e disponile con le patate. Versa la salsa sull'arrosto e sulle patate prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

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Calorie

  • 39g
    Proteine
  • 31g
    Carboidrati
  • 33g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore di agrumi più intenso, lascia marinare l'arrosto durante la notte.Tieni a portata di mano il brodo di manzo per assicurarti che la salsa non si riduca troppo durante la cottura.Questo piatto si abbina bene con pane croccante per assorbire la ricca salsa.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.