Preriscalda il forno a 325°F (165°C).

Mescola le briciole di biscotti graham, il burro fuso e 2 cucchiai di zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Premilo sul fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici.

Schiaccia il formaggio cremoso in una ciotola fino a renderlo morbido e cremoso. Aggiungi gradualmente la panna acida, ¾ di tazza di zucchero, farina ed estratto di vaniglia. Incorpora le uova, una alla volta. Versa il composto sulla base di briciole.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a che non è ben fermo al tatto, circa 1 ora.

Metti la cheesecake cotta in frigorifero fino a che non si raffredda completamente, circa 4 ore.

Rimuovi la cheesecake dalla teglia allentando i bordi con un coltello e aprendo la chiusura della teglia; trasferisci su un piatto da portata.

Disponi i mirtilli congelati sopra. Sciogli la gelatina in una padella a fuoco basso; versala sui mirtilli per glassarli.