Unisci le more, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone in una padella a fuoco medio-basso. Cuoci, mescolando spesso, fino a che le bacche non si sfaldano, 8-10 minuti. Filtra il composto per rimuovere i semi e riporta la salsa nella padella.

Mescola l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola, poi incorporali alla salsa di more. Cuoci fino a che la salsa si addensa leggermente, circa 1-2 minuti. Lascia raffreddare completamente per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

Mescola il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale insieme. Aggiungi l'uovo, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, quindi incorpora il cacao in polvere, la farina e il bicarbonato per formare l'impasto del brownie. Stendi l'impasto uniformemente nella teglia preparata.

Monta il formaggio cremoso, lo zucchero, il sale e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi l'albume d'uovo, il succo di limone e la vaniglia, seguiti dalla panna. Versa lo strato di cheesecake sopra lo strato di brownie e livellalo uniformemente.

Distribuisci cucchiaiate di salsa di more raffreddata sopra lo strato di cheesecake. Mescola delicatamente la salsa e lo strato di cheesecake con un coltello per creare un effetto marmorizzato.

Cuoci per 55-60 minuti fino a quando i bordi non saranno gonfi e dorati. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.