Raccogliere tutti gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungere e infarinare due stampi per torte rotondi da 9 pollici; foderare i fondi con carta da forno.

Metti una ciotola media in frigorifero per raffreddarla prima di usarla per montare la panna.

Mescolare farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola grande.

Aggiungere le uova, il latte, l'olio e la vaniglia; battere fino a che non siano combinati.

Versa l'impasto della torta negli stampi preparati.

Infornare nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 35 minuti.

Lascia raffreddare i livelli negli stampi su una gratella per 10 minuti. Passa un coltellino intorno ai bordi per allentare e capovolgere attentamente sugli scaffali per raffreddare completamente, circa 1-2 ore.

Mentre i livelli di torta cuociono, scolare le ciliegie per la copertura, conservando 1/2 tazza di succo. Combinare il succo riservato, le ciliegie, lo zucchero e l'amido di mais in una pentola.

Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero fino a quando non sarà freddo.

Per fare la glassa, combinare la panna da montare e lo zucchero a velo nella ciotola refrigerata. Battere con un mixer elettrico ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.

Tagliare ogni strato di torta raffreddato a metà orizzontalmente usando un coltello seghettato lungo e sbriciolare uno strato; mettere da parte.

Per assemblare, posizionare uno strato su un piatto. Spalmare con 1 tazza di glassa e 3/4 di tazza di ripieno di ciliegie. Ripetere per il secondo e terzo strato. Glassare i lati della torta con la glassa rimanente.

Premere le briciole di torta riservate sui lati della torta. Usare 1½ tazze di glassa in una sac à poche con punta a stella per decorare i bordi e la parte superiore.