Portate ad ebollizione l'acqua e il riso in una pentola a fuoco alto. Riducete il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire fino a quando il riso sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito, da 20 a 25 minuti.

Nel frattempo, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio. Cuocete e mescolate la cipolla e l'aglio nel burro fuso fino a quando la cipolla diventa traslucida, da 5 a 6 minuti.

Aggiungete il restante cucchiaio di burro e lasciate sciogliere. Mescolate la polvere di chili, la paprika, il cumino, il pepe nero, il peperoncino di Cayenna, i chiodi di garofano e la noce moscata; cuocete, mescolando spesso, per altri 2 minuti.

Mescolate i fagioli neri e la salsa di pomodoro, quindi portate ad una leggera ebollizione. Abbassate il fuoco al minimo e continuate a cuocere finché i sapori si fondono, circa 10 minuti.

Togliete dal fuoco e mescolate il coriandolo. Lasciate riposare fino a quando il coriandolo non si ammorbidisce, circa 5 minuti.