Prepara una ciotola con acqua e ghiaccio.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua a fuoco alto. Taglia delle croci nella parte inferiore dei pomodori con un coltello affilato e sbollenta i pomodori nell'acqua bollente per 1-2 minuti fino a quando la pelle inizia a staccarsi. Rimuovi i pomodori con una schiumarola e immergili immediatamente nell'acqua ghiacciata.

Rimuovi la buccia dai pomodori e taglia via i semi sopra una ciotola (così da non perdere il succo); scarta i semi.

Se il cetriolo è biologico, lascia la buccia; altrimenti pelalo. Rimuovi i semi del cetriolo e tritalo grossolanamente.

Combina pomodori, cetriolo, cipolla, aglio e aceto di vino rosso in un robot da cucina o frullatore; frulla fino a ottenere la consistenza desiderata per il gazpacho, sia tritato grossolanamente che finemente frullato. Aggiungi lentamente l'olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Frulla nuovamente brevemente.