Cuocete la pancetta in una padella grande a fuoco medio-alto, girandola occasionalmente, fino a quando non sarà uniformemente dorata, per 6-8 minuti. Scolate su carta assorbente.

Spalmate la maionese su un lato di ogni fetta di pane. Dividete e stratificate il pollo, il formaggio svizzero, la lattuga, il pomodoro e la pancetta, in quest'ordine, su 2 fette di pane (lato con la maionese). Disponete le altre 2 fette di pane sopra, con il lato della maionese verso il basso.

Scaldate una pressa per panini a fuoco medio-alto secondo le istruzioni del produttore; spruzzate con olio da cucina. Mettete i panini all'interno; cuocete finché non sono ben caldi e il formaggio inizia a fondersi, per 5-7 minuti.