Unisci more, lamponi e rabarbaro in una ciotola media. Mescola 3/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza di farina in un'altra ciotola; cospargi il composto sulla frutta e mescola delicatamente. Copri la ciotola e riponila in frigorifero per 2 ore o durante la notte.

Mescola 2 tazze di farina con il sale in una ciotola grande. Incorpora lo strutto e 2 cucchiai di burro fino a ottenere una consistenza simile a pangrattato grossolano. Metti 1/3 del composto in una ciotola separata. Aggiungi l'acqua a questo composto e mescola per formare una pasta. Uniscilo nuovamente al resto della farina e mescola fino a ottenere una palla di impasto. Lascia riposare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200 gradi C (400 gradi F). Stendi la base della crosta e mettila in una teglia per torte da 9 pollici.

Mescola il burro sciolto e il succo di limone nel ripieno di frutta e disponilo nella teglia foderata con la pasta. Stendi la crosta superiore, posizionala sopra il ripieno, sigilla i bordi e fai dei fori per permettere la fuoriuscita del vapore. Spennella con la panna half-and-half e cospargi di zucchero.