Metti l'acqua, il lievito e lo zucchero in un frullatore e lascia riposare senza frullare per 5 minuti, fino a quando il lievito non si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa.

Aggiungi il latte, la farina, la farina di semola, le uova, il lievito in polvere e il sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio, circa 1 minuto. Lascia riposare il composto nel frullatore per circa 30 minuti.

Scalda una padella antiaderente da 5 pollici a fuoco medio-basso. Frulla nuovamente l'impasto per circa 10 secondi, per mescolarlo, e versa 1/4 o 1/3 di tazza di impasto nella padella riscaldata.

Cuoci i beghrir fino a quando le bolle si formano e scoppiano, e la parte superiore della frittella non è più lucida, circa 3 minuti. Non girare. Regola il calore in modo che il fondo delle frittelle inizi appena a dorarsi quando la parte superiore è asciutta.

Frulla l'impasto per circa 10 secondi dopo aver cotto ogni 3 o 4 frittelle, per mantenere l'impasto soffice.

Per preparare la salsa, metti il burro, il miele e l'aroma di fiori d'arancio in una ciotola adatta al microonde e scalda al massimo fino a quando il burro si scioglie e il miele si riscalda, circa 1 minuto e mezzo. Mescola la salsa.