Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto. Cospargi i cubetti di manzo con 1 cucchiaio di sale. Aggiungi i cubetti di manzo, la cipolla e l'aglio nella padella; cuoci fino a quando i cubetti di manzo iniziano a dorarsi, circa 5 minuti. Riduci il calore a medio; continua a cuocere per altri 3 minuti. Trasferisci i cubetti di manzo in una ciotola; metti da parte.

Aggiungi la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro nella padella; aggiungi acqua, okra, coriandolo, cumino e pepe bianco. Porta a ebollizione; condisci con sale. Riduci il calore a basso; lascia sobbollire fino a quando l'okra è tenera, da 30 a 45 minuti.