Portare il riso basmati, 2 tazze di acqua e il sale a ebollizione in una pentola a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito, da 20 a 25 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Cospargere i noodles fideo nella padella in uno strato sottile e cuocerli delicatamente mescolando, girandoli spesso, fino a quando non si abbrustoliscono diventando di colore marrone ruggine. Versare mezza tazza di acqua nei noodles e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento finché i noodles non saranno teneri e l'acqua sarà stata assorbita, da 300 a 480 secondi.