In una ciotola media, mescolare insieme lo strutto e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare le uova una alla volta. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il lievito in polvere, il sale e il preparato per budino istantaneo alla banana. Mescolare 2 tazze di farina. Incorporare gradualmente le restanti ½ tazza di farina fino ad ottenere un impasto lavorabile. Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungere le teglie da forno. Formare l'impasto in palline delle dimensioni di una noce e posizionarle a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Appiattire le palline fino a uno spessore di circa ¼ di pollice.