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Insalata di Quinoa alle Erbe e Aceto Balsamico

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 4 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Ingredienti Base

    • 💧 2 tazze di acqua
    • 1 tazza di quinoa
    • 1 cucchiaino di granuli di dado da brodo di pollo

  • Verdure

    • ½ tazza di fagioli lima surgelati
    • 🍅 3 pomodori Campari, tagliati a dadini
    • 2 cucchiai di porri affettati sottilmente

  • Formaggi e Latticini

    • 2 once di formaggio mozzarella fresco, tagliato a pezzetti

  • Frutta Secca e Oli

    • 🌰 ⅓ di tazza di mandorle a lamelle
    • 3 cucchiai di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio di mandorla
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • Erbe e Spezie

    • 2 cucchiaini di condimento italiano
    • 🌿 2 cucchiaini di basilico essiccato
    • 🧄 1 cucchiaino di aglio tritato
    • 🧂 ¼ di cucchiaino di sale

PASSI

1

Portate ad ebollizione in una pentola 2 tazze di acqua, la quinoa e i granuli di dado. Riducete il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire finché la quinoa non sarà tenera e l'acqua sarà stata assorbita, per 15-20 minuti. Stendete la quinoa su una teglia e mettetela in frigorifero fino a raffreddamento, circa 30 minuti. Sciacquate la pentola.

2

Mettete i fagioli lima nella pentola e aggiungete acqua fino a coprire i fagioli di 1 pollice; condite con sale e pepe. Coprite la pentola con un coperchio e portate l'acqua ad ebollizione. Riducete il calore a medio e fate sobbollire finché i fagioli non saranno cotti ma ancora teneri, per 3-4 minuti. Scolate l'acqua e sciacquate i fagioli sotto acqua fredda per interrompere la cottura; metteteli in frigorifero fino a raffreddamento, circa 10 minuti.

3

Cuocete e mescolate le mandorle in una padella a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare le mandorle a temperatura ambiente, circa 5 minuti.

4

Mescolate la quinoa, i fagioli lima, le mandorle, i pomodori, i porri e il formaggio mozzarella insieme in una grande ciotola.

5

Sbattete l'aceto, l'olio di mandorla, l'olio d'oliva, il condimento italiano, il basilico, l'aglio e il sale insieme in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo; versatelo sul composto di quinoa e mescolate per ricoprirlo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

453

Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 40g
    Carboidrati
  • 28g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore più intenso, potete tostare la quinoa prima di bollirla.Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino a 48 ore.Sostituisci i fagioli lima con edamame per una consistenza diversa e un sapore leggermente più dolce.Se sei vegano, sostituisci la mozzarella con un'alternativa al formaggio a base vegetale.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.