Raccogli tutti gli ingredienti.

Preriscalda il forno alla funzione grill; posiziona la griglia del forno a circa 15 cm sotto la fonte di calore. Fodera una teglia con carta stagnola.

Disponi i peperoncini sulla teglia preparata e grigliali fino a quando le bucce non saranno annerite e vesciche, per circa 10 minuti. Usa delle pinze per ruotare i peperoncini spesso in modo che si abbrustoliscano su tutti i lati. Metti i peperoncini anneriti in una ciotola e sigillala bene con della pellicola trasparente. Lascia che i peperoncini si ammorbidiscano mentre si raffreddano, per circa 15 minuti.

Rimuovi la pelle dai peperoncini, poi fai un taglio lungo il lato di ognuno per rimuovere semi e torsolo.

Sciacqua i peperoncini dentro e fuori e asciugali con carta assorbente. Farcisci i peperoncini con strisce di formaggio.

Sbatti i tuorli d'uovo e il lievito in una ciotola fino a combinare.

Monta gli albumi d'uovo con un mixer elettrico in una ciotola separata fino a ottenere picchi rigidi.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorlo. Metti la farina in una ciotola bassa separata.

Fai sciogliere lo strutto vegetale in una padella a fuoco medio. Rotola ogni peperoncino ripieno nella farina, scuoti via la farina in eccesso e immergilo nel composto di uova per ricoprirlo su entrambi i lati.

Adagia delicatamente i peperoncini rivestiti nello strutto caldo. Friggi i peperoncini fino a quando non saranno leggermente dorati e il formaggio si sarà sciolto, circa 5 minuti per lato.