Metti i ceci secchi in una ciotola. Riempire con acqua fino a coprire; mescolare il bicarbonato di sodio. Lasciare in ammollo almeno 8 ore o durante la notte in frigorifero. Scolare.

Metti i ceci ammollati e scolati in un frullatore o robot da cucina; frulla fino ad ottenere una pasta.

Versa l'acqua nella pasta di ceci e frulla fino a che non diventa liscia. Raschia i lati del frullatore con una spatola se necessario.

Metti i semi di sesamo, il cumino, il sale, il lievito, il coriandolo, il pepe nero, il peperoncino rosso in polvere, lo zucchero, la curcuma e la polvere di assafetida nel frullatore con la pasta di ceci; frulla fino a che non è ben miscelato. Trasferisci il composto di ceci in una ciotola.

Metti il composto di ceci in frigorifero per far amalgamare i sapori, almeno 1 ora e fino a due giorni.

Versa l'olio vegetale fino a una profondità di 1 pollice in una padella profonda a fuoco medio e riscalda fino a 370°F (188°C).

Prendi il composto di ceci a cucchiaiate colme e forma delle palline della dimensione di una pallina da ping pong.