Mescolate lo yogurt, il garam masala, la paprika, il pepe nero, il sale, il peperoncino in polvere e il coriandolo in una ciotola grande. Aggiungete le strisce di pollo e mescolate per ricoprirle completamente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldate il forno a 230°C. Ungete una teglia con bordo.

Togliete il pollo dalla marinata e mettetelo sulla teglia preparata, lasciando spazio tra ogni pezzo.

Cuocete nel forno preriscaldato fino a quando non diventa dorato e non è più rosa all'interno, circa 10 minuti. Togliete dal forno e mettete da parte.

Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e cuocete, mescolando delicatamente, fino a quando non saranno leggermente tostati e aromatici, circa 3 minuti.

Aggiungete la cipolla; cuocete e mescolate fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, circa 4-5 minuti.

Aggiungete i peperoncini, l'aglio e lo zenzero; continuate a cuocere e mescolare fino a quando la cipolla diventa marrone, per 15-20 minuti.

Incorporate i pomodori, il concentrato di pomodoro e l'acqua; cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori iniziano a disfarsi, circa 10 minuti.