Combina aceto, salsa di soia, metà dell'aglio tritato, foglie di alloro, aglio in polvere, pepe nero e 1 ½ cucchiaini di polvere di annatto in una ciotola grande. Aggiungi il pollo, mescola per ricoprirlo, copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Rimuovi il pollo dalla marinata e asciugalo. Conserva la marinata.

Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo fino a doratura, circa 4 minuti per lato. Rimuovi la padella dal fuoco e mettila da parte.

Scalda il restante 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Cuoci e mescola l'altra metà dell'aglio tritato fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungi i restanti 1 ½ cucchiaini di polvere di annatto, abbassa il fuoco e lascia sobbollire, circa 3 minuti.