Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco alto. Riduci il fuoco a medio e aggiungi gli asparagi. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono leggermente, per 2-3 minuti. Rimuovi gli asparagi dalla pentola e immergili immediatamente in acqua fredda. Scola e asciuga gli asparagi con un tovagliolo di carta.

Rompi l'uovo in una piccola ciotola e sbatti leggermente. Riserva 1 cucchiaio per la spennellatura dell'uovo. Mescola la ricotta, il formaggio Asiago, le erbe italiane, il sale e il pepe nell'uovo rimanente fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo grande (circa 25x38 cm) su una superficie infarinata. Trasferisci sulla teglia preparata.

Spennella un bordo di 2,5 cm intorno ai bordi della pasta con l'uovo riservato.

Aggiungi il composto di ricotta al centro della pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente lasciando un bordo di 2,5 cm. Disponi gli asparagi sopra. Condisci gli asparagi con olio d'oliva e aggiungi altro sale e pepe, se desiderato.