In una ciotola media, mescolare insieme il tacchino macinato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di aglio tritato e 2 cucchiaini di zenzero. Formare 16 polpette e arrotolarle in forma ovale. Coprire e mettere in frigorifero.

In una pentola media a fuoco medio, combinare il riso con 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore e lasciar sobbollire per 20 minuti o fino a quando il riso è tenero.

Preriscalda la griglia o il grill. Disporre il riso, le foglie di lattuga, le carote, i porri, i ravanelli e i peperoni rossi su un vassoio da portata o mettere ognuno in ciotole individuali. In una ciotola media, mescolare la salsa per intingere: 1/3 di tazza di salsa di soia, 1/3 di tazza di acqua, succo di limone, 2 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaio di zenzero e zucchero.

Infila due polpette su ogni spiedino da 10 pollici. Grigliare o passare al grill per 10-12 minuti, girando occasionalmente per dorare tutti i lati. Se si utilizza il grill, foderare la teglia del grill con carta stagnola e scolare il grasso dopo 6 minuti.