Metti da parte 2 o 3 cucchiai di cipolle verdi per guarnire. Combina le cipolle verdi rimanenti, le castagne d'acqua, la salsa hoisin, la salsa di soia, la Sriracha, l'aceto di riso, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino in una piccola ciotola. Metti da parte.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Cuoci e mescola la cipolla gialla nell'olio caldo fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato, l'aglio e l'olio di sesamo. Cuoci e mescola fino a quando il pollo non diventa sbriciolato e non è più rosa, da 5 a 10 minuti.

Aggiungi il mix di salsa hoisin al composto di pollo nella padella e cuoci fino a quando non è ben caldo, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe.