Scalda l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungi i cuori di carciofo, l'aglio e il timo, e cuoci per altri 2 o 3 minuti. Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Cuoci, scoperto, per circa 10 minuti.

Incorpora il formaggio Parmigiano e il succo di limone. Utilizzando un frullatore a immersione, frulla attentamente la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, puoi trasferire la zuppa in un frullatore e frullarla a lotti, quindi rimetterla nella pentola. Scarta eventuali pezzi fibrosi di carciofo rimasti attaccati alle lame, oppure filtra per una zuppa più liscia.