Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungi una teglia da 9x13 pollici.

Prepara il topping mescolando insieme lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e le noci pecan tritate.

Setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

Sbatti insieme il burro e lo zucchero in una ciotola capiente con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso; aggiungi le uova una alla volta, incorporandole completamente al composto di burro prima di aggiungere la successiva. Aggiungi il burro di mele, la vaniglia e la crusca o il germe di grano. Unisci gli ingredienti secchi setacciati alternativamente con la panna acida; mescola bene dopo ogni aggiunta.

Versa metà dell'impasto nella teglia preparata; cospargi con metà del topping. Versa l'impasto rimanente nella teglia e ricopri con il resto del topping.