Combina le mele, lo zucchero di canna, la cannella, il pepe di Giamaica, il sale e i chiodi di garofano in una pentola lenta.

Cuoci a temperatura alta finché le mele non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente schiacciate con una forchetta, per 4-6 ore.

Frulla il composto di mele con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Sterilizza i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Riempire i barattoli caldi e sterilizzati con il burro di mele, lasciando 1/4 di pollice dal bordo superiore. Passa un coltello o una spatola sottile intorno all'interno dei barattoli per rimuovere eventuali bolle d'aria. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Copri con i coperchi e avvita gli anelli.

Metti una griglia in una grande pentola e riempila a metà con acqua. Porta a ebollizione e abbassa i barattoli nell'acqua bollente usando un supporto. Assicurati che ci sia almeno 1 pollice di acqua sopra i barattoli. Fai bollire, copri e lascia cuocere per 10 minuti.