Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungere le teglie per biscotti.

In una ciotola grande, mescolare insieme lo strutto e 2 tazze di zucchero fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere le uova, una alla volta, quindi l'estratto di vaniglia.

Combina la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro e il sale in una ciotola separata.

Mescola gradualmente gli ingredienti secchi nel composto cremoso alternandoli con il latticello fino a quando non sono ben amalgamati.

Mettere grandi cucchiaiate di impasto sulle teglie preparate distanziate di circa 3 pollici. Cospargere ogni biscotto con un po' dello zucchero rimanente.

Cuocere per 10-12 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.