Combina il tacchino macinato, la salsa di soia, il miele, la salsa Worcestershire, l'aceto di mele, l'aroma di affumicatura liquido, l'aglio in polvere, il pepe, lo zenzero, l'olio d'oliva e il dado da brodo in una grande ciotola. Mescola bene e copri. Marinate in frigorifero per 2 a 12 ore.

Fissa 2 bastoncini per mescolare la vernice distanziati di 5 cm su una superficie piana. Copri con un grande pezzo di pellicola trasparente. Metti un pezzo delle dimensioni di una pallina da golf del composto di tacchino tra i bastoncini. Copri con un altro pezzo di pellicola trasparente. Stendi il composto di tacchino in una striscia sottile usando un mattarello. Trasferisci la striscia su una teglia dell'essiccatore. Ripeti con il resto del composto di tacchino.