Mescolate farina, 1/2 tazza di zucchero a velo, amido di mais e sale in una ciotola.

Sbattete il burro con un mixer elettrico in una ciotola separata fino a renderlo morbido e spumoso. Aggiungete lo zucchero bianco e la vaniglia fino a quando sono ben combinati.

Aggiungete gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi in 3 parti, mescolando fino a che si incorporano dopo ogni aggiunta. Dividete l'impasto a metà, formate dei cilindri e refrigerateli fino a che diventino sodi, circa 2 ore.

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius.

Tagliate i cilindri di impasto in quarantotto biscotti spessi 1/4 di pollice e disponeteli su teglie da forno non unte.

Cuocete nel forno preriscaldato fino a quando i bordi cominciano appena a dorarsi, da 8 a 10 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 1 minuto sulla teglia. Trasferite i biscotti su una gratella per raffreddarli completamente, da 25 a 30 minuti.

Usate un coltello per spalmare generosamente il dulce de leche su metà dei biscotti raffreddati. Completate i sandwich con i biscotti rimanenti e disponeteli su un vassoio da portata.