Unisci la farina e lo zucchero in una ciotola media. Incorpora il burro con un miscelatore per pasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini e inizia ad attaccarsi. Forma l'impasto in una palla e impasta fino a renderlo liscio.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 350 gradi F (190 gradi C).

Stendi l'impasto fino a uno spessore di 1/4 di pollice su una superficie leggermente infarinata. Taglia in 'patatine' larghe 1/2 pollice e lunghe circa 3-4 pollici. Cospargi con dello zucchero aggiuntivo.

Disponi le patatine in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci fino a doratura leggera, da 3 a 4 minuti. Lascia raffreddare nel cestello fino a quando non è abbastanza solido da essere trasferito su una gratella per raffreddare completamente. Ripeti con l'impasto rimanente.

Per fare il 'ketchup' alla fragola, passa la marmellata attraverso un setaccio fine usando il retro di un cucchiaio. Incorpora il peperoncino chipotle macinato. Monta la crema al limone per ottenere una consistenza adatta per essere intinta come 'senape'.