Ungere leggermente 20 pirottini di alluminio con spray da cucina.

Cuocere i lamponi a fuoco medio-basso fino a quando non si saranno disfatti. Frullare con il burro di anacardi e l'acqua in un robot da cucina.

Fondere il cioccolato, il burro e l'olio in una ciotola sopra acqua bollente. Mescolare fino a che combinati e lasciare raffreddare per 20 minuti.

Sbattere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero, la vaniglia e il sale con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.

Incorporare le farine e il cacao in polvere al composto di uova. Unire il composto di cioccolato fuso fino a che ben combinato.

Stratificare nei pirottini: 2 cucchiaini di impasto, 1 cucchiaino di miscela di lampone, poi 1/2 cucchiaino di impasto.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 350°F (175°C).

Cuocere i brownies nella friggitrice ad aria per 5 minuti fino a che siano cotti.