Preriscalda la friggitrice ad aria a 390°F (200°C), se consigliato dal produttore.

Combina l'olio d'oliva, la conserva di ananas, l'aglio in polvere, il pepe di cayenna, il sale e il pepe bianco in una ciotola capiente; mescola per combinare.

Metti i pezzi di patate dolci nella ciotola e mescolali con il composto di conserva di ananas. Togli le patate dolci su un piatto, riservando il composto di ananas rimanente.

Asciuga i filetti di maiale con carta assorbente. Mettili nella ciotola con il composto di ananas rimanente e rigirali per ricoprirli.

Spennella il cestello interno della friggitrice ad aria con olio d'oliva. Metti i filetti di maiale nel cestello, e in un unico strato, aggiungi quanti più pezzi di patate dolci possibile intorno ai filetti. Metti da parte i pezzi extra di patate dolci per cuocerli in una seconda infornata.

Friggi all'aria per 10 minuti. Gira i filetti di maiale e mescola le patate dolci mantenendole in un unico strato.

Friggi all'aria per altri 10 minuti, o fino a quando i filetti di maiale non sono leggermente rosa al centro (la temperatura interna deve essere almeno 145°F). Rimuovi le patate dolci quando sono caramellate e tenere.