Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocete per 6 minuti. Scolate e risciacquate sotto acqua fredda. Mettete da parte.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocete, sbriciolandola con un cucchiaio, fino a quando non sarà uniformemente dorata, circa 7 minuti.

Aggiungete il condimento per taco, i peperoncini verdi e RO*TEL e mescolate, raschiando eventuali pezzi bruniti dal fondo della padella. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio cheddar.

Riempite ogni guscio di pasta con il composto di carne e mettete in freezer per almeno 30 minuti o fino a 1 ora.

Nel frattempo, sbattete insieme le uova e il latte in una ciotola poco profonda. Mettete le chips di tortilla sbriciolate in una seconda ciotola poco profonda. Ricoprite leggermente la pasta farcita con l'uovo sbattuto e poi impanatele con le briciole schiacciando leggermente se necessario.

Preriscaldate una friggitrice ad aria a 200 gradi Celsius secondo le istruzioni del produttore.