Mescolare insieme la maionese, la salsa piccante dolce e la salsa Sriracha in una ciotola grande fino a quando la salsa non è ben amalgamata. Riservare 3/4 di tazza di salsa e metterla da parte.

Mettere la farina in un grande sacchetto richiudibile di plastica. Aggiungere il pollo; chiudere il sacchetto e scuotere per ricoprire. Trasferire i pezzi di pollo rivestiti nella ciotola grande con la salsa e mescolare per combinare.

Mettere il pangrattato panko in un altro grande sacchetto richiudibile di plastica. Lavorando a lotti, mettere i pezzi di pollo nel pangrattato, chiudere e scuotere per ricoprire.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 gradi Celsius.

Disporre quanti più pezzi di pollo possibile nel cestello della friggitrice ad aria senza sovraffollarli.

Cuocere nella friggitrice preriscaldata per 10 minuti. Girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti. Ripetere con il pollo rimanente.