Unisci le mele a dadini, lo zucchero di canna, il burro e la cannella in una padella antiaderente. Cuoci a fuoco medio fino a quando le mele si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Dissolvi l'amido di mais nell'acqua fredda. Incorporalo al composto di mele e cuoci fino a quando la salsa si addensa, circa 1 minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Srotola la crosta della pasta su una superficie leggermente infarinata. Tagliala in 8 rettangoli, liscia leggermente la superficie e preparati a riempire le torte.

Metti il ripieno al centro di 4 rettangoli di impasto, bagna i bordi esterni con acqua e copri con i restanti 4 rettangoli. Premi i bordi con una forchetta e fai 4 piccoli tagli nella parte superiore.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 385°F (195°C). Spruzza il cestello con spray da cucina e spennella la parte superiore di 2 torte con olio di semi d'uva.

Inserisci le torte nella friggitrice ad aria e cuoci fino a doratura, circa 8 minuti. Ripeti per le torte rimanenti.