Mescolare la farina e lo yogurt greco in una ciotola media fino a formare un impasto irregolare. Trasferire su una superficie cosparsa di farina autolievitante, e impastare per 8-10 minuti. Continuare ad aggiungere farina se necessario se l'impasto è troppo appiccicoso.

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Tagliare l'impasto in 4 pezzi, circa 4 once ciascuno. Arrotolare ogni segmento in una palla liscia. Usare i pollici per fare un buco al centro di ogni cerchio, quindi allargare delicatamente l'impasto fino a ottenere un anello di dimensioni uniformi.

Trasferire l'impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Sbattere l'uovo in una piccola ciotola per creare una glassa d'uovo, quindi spennellare uno strato leggero sopra l'impasto. Cospargere con il condimento per bagel.