एक कटोरी में 2 ½ कप सामान्य प्रयोजन का आटा, राई आटा, और नमक को मिलाएं।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरी में ½ कप पानी डालें। 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। पानी में भूरी चीनी मिलाएं जब तक घुल न जाए; खमीर डालें और मिलाएं। मिश्रण को उबालते हुए लगभग 10 मिनट तक खड़ा छोड़ें।

खमीर मिश्रण को आटा मिश्रण में डालें।

शेष 1 कप पानी को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरी में डालें। 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। गर्म पानी में जैतून का तेल मिलाएं; आटा मिश्रण पर डालें। आटा मिश्रण को, अगर डोह चिपचिपा है तो अधिक सामान्य प्रयोजन का आटा मिलाते हुए, चिकना और एक साथ रखने तक गूंथें।

डोह को गोल बनाएं और एक कटोरी में रखें। कटोरी को गीले कपड़े से ढकें और जब तक आयतन में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा तक उठने दें।