गार्निश के लिए कुछ रसभरियाँ अलग रख लें। बची हुई रसभरियों और पिसी चीनी को एक कटोरे में मिलाएँ, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बीजों को निकालने के लिए रसभरियों को छलनी से गुजारें। बीजों को छोड़ दें।

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस डालें और ऊपर से जेलेटिन छिड़कें। 1 मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी आँच पर, उबालते हुए बिना गर्म करें जब तक जेलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 3 मिनट।

स्टोव से हटा दें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर रसभरी प्यूरी के साथ मिलाएँ।

एक ठंडे कांच या धातु के बर्तन में क्रीम को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें जब तक झाग न आ जाए। धीरे-धीरे वेनिला चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि नरम चोटी न बन जाए।