एक बड़े कटोरे में दूध, खमीर और चीनी को एक साथ हल्का-सा मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक फेन बनने तक खड़ा छोड़ दें।

दूध के मिश्रण में आटा छलनी द्वारा छानें। तेल और नमक मिलाएं, रबड़ की चाकू से फटा-फटा आटा बनने तक चलाएं। आटे को चिकना और नरम होने तक 5 मिनट तक गूंथें।

आटे को गोल बनाएं। हल्के से तेल लगाएं, ढकें और उसे दोगुना होने तक गर्म जगह पर 90 मिनट तक उठने दें।

मोत्सारेला और रिकोटा को एक साथ मिलाएं। नमक की एक पिंच से स्वाद दें और अलग रखें।

आटे को 4 भागों में विभाजित करें। अंडे के आकार में रोल करें, पनीर का मिश्रण फैलाएं, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और सील करें। आटे पर झिरियाँ और घुमावदार किनारे बनाएं।

शेष पनीर का मिश्रण फ्लैटब्रेड पर फैलाएं और इसे 30 मिनट तक फुलने के लिए गर्म जगह पर टिक दें।

ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। किनारे सुनहरे होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

हर ब्रेड के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, अंडे का पीला भाग डालें और 40 सेकंड तक या तब तक बेक करें जब तक यह गाढ़ा हो जाए लेकिन अभी भी बहता हो।