Préchauffez le four à 325°F (165°C) et vaporisez deux moules à pain de 9x5 pouces avec un spray de cuisson.

Dans un grand bol, mélangez le sucre brun, le yaourt, la mélasse, l'huile végétale et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajoutez la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Incorporez délicatement les courgettes râpées, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à homogénéité.

Versez la pâte dans les moules préparés.

Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.