Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Graissez 21 moules à muffins ou recouvrez-les de caissettes en papier.

Dans un grand bol, battez au mixeur électrique le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les courgettes, les carottes et la vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de muscade, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Incorporez ce mélange de farine au mélange de beurre; mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez les raisins et les noix. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés.