Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.

Préparez la garniture : Mélangez la farine et le sucre brun dans un bol. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture ressemblant à des miettes de la taille d'un pois.

Préparez les muffins : Battez le sucre et la margarine dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez l'œuf et la vanille.

Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Ajoutez progressivement au mélange de beurre. Incorporez la courgette, les canneberges et les noix.

Remplissez les cavités du moule à muffins préparé avec la pâte, presque jusqu'en haut. Saupoudrez la garniture sur chaque muffin.