Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez 36 moules à muffins de caissettes en papier.

Mélangez ensemble les bananes, le sucre blanc, la courgette, la compote de pommes, les œufs, le sucre brun et la vanille dans un grand bol. Combinez la farine tout usage, la farine de blé entier, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un tamis et tamisez sur le mélange de bananes; ajoutez les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à ce que juste combiné. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés.