يرش الملح على جانبي شرائح الباذنجان. توضع الشرائح في مصفاة، وتوضع تحتها طبق لالتقاط السائل الذي سيتصبب من الباذنجان. يترك لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). في وعاء متوسط الحجم، يخلط جبن الريكوتا، جبن الموزاريلا وربع كوب من جبن البارميزان. يُضاف البيض والريحان.

يُغسل الباذنجان بالماء البارد حتى يزول كل الملح. في مقلاة كبيرة، يُسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضع طبقة واحدة من شرائح الباذنجان في المقلاة، ويُحمر كل جانب. كرر العملية مع شرائح الباذنجان المتبقية باستخدام المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

في طبق خبز مقاس 9x13 بوصة، يُوزع بالتساوي 1 1/2 كوب من صلصة السباغيتي. تُرتب طبقة واحدة من شرائح الباذنجان فوق الصلصة. يُضاف نصف خليط الجبن فوق شرائح الباذنجان. كرر عملية الترتيب حتى تنتهي جميع شرائح الباذنجان وخليط الجبن. تُسكب الصلصة المتبقية فوق الطبقات، ويُرش جبن البارميزان المتبقي.