اجمع جميع المكونات

لتحضير العجينة: ضع الدقيق والملح في محضر الطعام وقم بالخفق لدمجهما. أضف الزبدة وخفق حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء.

أضف القشطة (الكريمة الحامضة) وخفق لتشكيل عجينة لزجة. غطِّ العجينة بإحكام بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة.

لتحضير الحشو: ضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم؛ احتفظ ببياض البيض جانبًا لطلاء البيض.

أضف الجبن الكريمي، السكر البني، والقرفة؛ اخفق باستخدام خفاقة كهربائية حتى يصبح ناعمًا. أضف 1 كوب من الجوز المحمص وقلّب حتى يتجانس جيدًا.

قسم العجينة المبردة إلى نصفين. قم بفرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل بقياس 10 × 12 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا.

وبدءًا من الجانب القصير، ضع نصف الحشو على طول أربع بوصات في مركز كل مستطيل. قم بقطع العجين غير المملوء على كلا جانبي الحشو إلى ثمانية شرائح أفقية. بدءًا من الأعلى إلى الأسفل، قم بطي كل شريط فوق الحشو بالتناوب بين الجانبين. اضغط لإغلاق الأطراف وقم بتثبيتها أسفل العجين؛ رتب الضفائر على صينية الخبز المُعدة.

اخفق بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء معًا حتى يصبح ناعمًا؛ ادهن بشكل متساوٍ على كل ضفيرة.

اخبز الكعكات في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا، حوالي 30 إلى 35 دقيقة. اتركها لتبرد على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة.

بينما تبرد المعجنات، حضّر الطلاء: اخلط السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا ورفيعًا بما يكفي للتقديم.